Сладкая профессия Кондитер: ТОП-6 лучших онлайн-курсов

Статья обновлена и дополнена 02.04.2021

Кондитер – самая сладкая из всех существующих профессий. Раньше специалистов в этой области готовили только в средних специальных учебных заведениях. Теперь искусство создания сладких шедевров может освоить любой желающий. Для того чтобы получить навыки и познать тонкости ремесла, нужно пройти очные или дистанционные курсы. Самые лучшие из онлайн-курсов кондитерского мастерства мы собрали в сегодняшнем обзоре.

ТОП-6 дистанционных курсов кондитеров

В интернете много видеороликов и обучающих программ для начинающих специалистов. Освоить их несложно, главное – приложить старание и фантазию. Кондитер может работать с официальным трудоустройством или стать самозанятым. Востребованность авторских тортов на рынке очень высока – дни рождения, свадьбы, юбилеи, выпускные вечера – ни одно торжественное событие не обходится без них. Стать маэстро кондитерского мастерства помогут онлайн-курсы от лучших школ кулинарного и кондитерского искусства.

Кондитерские курсы и мастер-классы от школы Coup de Coeur Online

Эта онлайн-площадка специализируется на платных и бесплатных курсах, мастер-классах и уроках для начинающих и опытных кондитеров. Ее видеоуроки отличаются высоким качеством изображения и звука. Кроме того, они снабжены субтитрами, чтобы люди с ограниченными возможностями слуха могли тоже пройти обучение.

Самые популярные курсы по:

• корпусным шоколадным конфетам;
• макаронс с пониженной калорийностью;
• муссовым тортам и пирожным;
• эклерам;
• круассанам;
• нарезным конфетам.

В школе есть отдельные уроки по конкретным кондитерским изделиям. Например, «Карамельные эклеры» и «Лимонная тарталетка». Бесплатные занятия посвящены отдельным нюансам кондитерского мастерства и длятся не более 20 минут.

Кондитерская онлайн-школа The Cake

Здесь также разработаны курсы по нескольким направлениям, дающие возможность освоить профессию с нуля. Обучение проходит в индивидуальном темпе. Студент изучает видеоуроки, затем готовит кондитерское изделие, фотографирует и отправляет на проверку шефу. Наставник подробно разберет ошибки, если они есть.

Курсы, предлагаемые школой:

• шоколатье;
• макарон;
• современные десерты;
• базовый кондитерский.

Базовый кондитерский курс:

• даст необходимую теоретическую подготовку;
• объяснит, как правильно выбирать оборудование и продукты;
• научит готовить и декорировать торты, капкейки, десерты, чизкейки, меренги, двух- и трехъярусные торты.

Онлайн школа кондитерского искусства Pastry

Спектр уроков, курсов и программ школы очень обширный – от хлеба до свадебных тортов. Обучение проходит в формате видеоуроков, в которых подробно и последовательно опытный кондитер рассказывает и показывает, как правильно готовить тот или иной десерт.

Популярные курсы школы:

• имбирные пряники для новичков и профессионалов;
• выпечка бездрожжевого цельнозернового хлеба на закваске;
• сладкий праздничный стол;
• пирожное Брауни на темном пиве;
• пирожные меренги и макарон.

Самый покупаемый курс школы – Академия кондитерской экспертности.

В него входят:

• бисквитные и муссовые торты и десерты;
• эклеры и изделия из заварного теста;
• модуль по овладению искусством шоколатье;
• французские макарон;
• тарталетки и тарты.

Кондитерские курсы в онлайн-школе Bakerschool

Эта школа – первая в России, готовящая кондитеров-профессионалов дистанционно. В настоящее время в школе обучаются 2 000 студентов со всего мира. Формат уроков – видео в высоком разрешении с комментариями и подробным показом наставника.

Популярные программы:

• raw-шоколад;
• бизнес-десерты;
• авторские торты;
• пряники от А до Я;
• муссовые торты;
• фитнес и ЗОЖ-десерты;
• зимние торты;
• шоколатье.

Базовый кондитерский курс рассчитан на новичков и включает:

• теорию, в том числе инструменты, продукты, технологии;
• кейк-попс и капкейки;
• заварное тесто;
• макарон;
• пончики;
• безе и меренги;
• чизкейки;
• тарты и тарталетки;
• десерты без выпечки;
• многослойные торты;
• зефир и мармелад;
• бисквитные торты.

Бесплатная онлайн-кондитерская школа Start Love Cook

Этот ресурс предлагает отдельные уроки по мастерству изготовления конкретных кондитерских изделий. Эти уроки предназначены для овладения навыками для личных потребностей. На официальное место работы после таких курсов кондитера не возьмут. Но освоить тонкости профессии – можно.

Чаще всего пользователи выбирают уроки:

• печенье Орео;
• домашнее овсяное печенье;
• слоеные ушки;
• кейк-попсы;
• тарталетки;
• зефир;
• тирамису;
• панна котта;
• крема;
• бисквиты и торты.

Кондитер-эксперт от МБА Сити

Для тех, кто планирует сладкое искусство сделать своей постоянной профессией, понадобится серьезная подготовка и диплом установленного образца с присвоением квалификации. Такую возможность предоставляет центр дистанционного образования МБА Сити. Здесь разработана образовательная программа, отвечающая требованиям ГОСТ и профессионального стандарта. По окончании обучения выпускник сможет трудоустроиться по специальности «кондитер» в ресторан или кафе.

В программу подготовки входят:

• основы кондитерского производства, в том числе инвентарь, безопасность труда, гигиена, принципы работы кондитерского цеха;
• организация труда персонала, включая должностные инструкции, нормы выработки, порядок оплаты труда;
• нормы расхода сырья и проведения расчетов;
• химический состав и БЖУ кондитерских изделий;
• взаимозаменяемость продуктов;
• расчеты при разработке рецептур;
• работа с сырьем и полуфабрикатами;
• физико-химические свойства продуктов;
• хлебобулочные изделия;
• технология приготовления изделий из дрожжевого, пресного, жидкого, бисквитного, песочного, слоеного и заварного теста;
• крупяное, пряничное, медовое и тесто фило;
• кексовое, миндальное, белковое тесто;
• десерты из черепичного и сахарного теста;
• технология приготовления начинок, соусов, кремов, сиропов, глазури;
• оформление кондитерских изделий;
• технология производства шоколада, карамели, драже, мармелада, халвы, ореховых масс, зефира, ириса, помады, пюре, варений, джемов, конфитюров.

Начальных знаний для прохождения курса не нужно, требований к образованию будущего кондитера нет. Главное, что требуется от студента – желание овладеть интересной творческой профессией.

Заключение

Кондитер – востребованная и интересная профессия. Иметь дело со сладостями – значит обеспечить себе хорошее настроение на всю профессиональную жизнь. Дарить радость людям, делая для них авторские и уникальные торты, пирожные, десерты – это очень сильная мотивация. Для того чтобы овладеть профессией, не нужно обладать какими-либо начальными знаниями и навыками. Профессионалы – авторы курсов дадут всю необходимую информацию, покажут и расскажут, как готовить сладости.

Кондитер может трудиться в ресторане, кафе, кулинарии. Или работать на себя в качестве индивидуального предпринимателя или самозанятого. Некоторые курсы из нашего обзора учат, в том числе, как начать свой сладкий бизнес.